食材卸　食材小売　四季彩菜みき（しきさいさいみき）

いのちの輪

母なる大地とお天道様
山川海風雨の自然と向き合い
日本の四季と向き合う中で
人間にとって大切なこと大事なこと
生命とは何なのかを考えます
人も食べ物も巡り巡って
みんなつながるいのち
自然と調和した本当に大切な
「もの」ではなく「こころ」を
人から人へお届けします

みきの思い

こころに残る温かい物語

私が幼い頃に、何人かの友人と山で枝を集め基地を作りコメツキムシなどを探し集めたのを覚えています。
右のポッケには「しいの実」、左のポッケには「コメツキムシ」。
花の蜜を吸ったり山菜などを摘み、それを母に調理してもらったもんです。
母の笑顔がうれしかったです。母と料理をつくる喜び、何かを共に創る笑顔が大人になった今でも鮮明に覚えています。
もちろん、ズボンのポッケを見て、ビックリしていた母の顔も覚えています。

先人からの生きる知恵を学び、そして感謝する気持ち

私たちは時間と歴史を経た中で培われてきた食文化に感謝しています。
良心を軸に、これからも生産者様、生活者様、料理人様と共に生き、共に進化していく未来を考えます。
春夏秋冬、日本の四季、その時にマッチした食材のみをご提供します。
年中いつでも手に入る食材もその食材が一番おいしい旬があります。
冬の朝、起きて窓を開ければ外は霜で真っ白。
菜っ葉は土にへばりついて凍っています。
陽が昇り、霜が解けると菜っ葉は生き返ります。
そんな菜っ葉は甘くて、口に入れればとけるようなやわらかさで、本当に美味しいです。

また、天然の鮎は、川のコケを食べて香りがつきます。
少し水温が上がり、コケが青々とするのが六月末から七月。
この時期の鮎の香りはたまりません。「香魚」ともいいます。
時計の針でいうとその反対の月、十二月末から一月この時期の天然の真鴨は一番脂がのっていてこれまた最高です。
人は花、食は旬ですね。
そんな思いでいのちが宿る本物を日本全国から集めてきました。
自他垣根のない社会で自然を感じ、お互いに与えあい、必要としあえる社会
補いあい助けあい、公共する笑顔
笑顔が誘う文化となるように、恩送りして参ります。

将来世代が笑顔になる「かたくり」

私たちの孫にみせてあげようねプロジェクト。
「かたくり」とは根の部分が本来のかたくり粉の原料となる植物です。
今、出回っているかたくり粉のほとんどは、じゃがいもなどのでん粉で作られています。
幻となってしまった「かたくり粉」を復活させたい。
でも、かたくりは花をつけるのに八年ほどかかり、根が絶えず採取する事もたやすい事ではありません。

二十年？　三十年？
今、私たちは大阪の北摂にかたくりの種をまいて広げています。
近い未来、花が咲き、風が吹き、蟻が種を運び、ギフ蝶が飛んで来る。
本来の食文化と自然を次の世代に残し、子供たちと大人、またたくさんの縁から仲間が増え、笑顔いっぱいになる「共に続く笑顔」という大きな物語を創造しています。

この場から、未来を共に創る喜びや良心の広がりが増えるでしょう。
観光で人も集まるでしょうね。
子孫を残す種で野菜をつくりたい。
この場で子供を育てたい。そして暮らしたい。
この場をずっと守っていきたい。桜の花を愛するように。
食の世界から四季を感じ、いのちを感じ、こころもからだも健全になって頂きたい。
私たちの食への思いの原点がここにあります。

メッセージ

一、飲食店のお得意様

私たちは、お得意様のお客様の笑顔を頭に浮かべ日々、日本の四季を感じていただけるように、生産者様の想いをお届けさせていただきます。
生産者様と共に学び、育み、料理人様の声をお届けすることを約束し、共に笑顔になる事を創造します。
先人から学ばせて頂いた食文化を将来世代へ共に継承していき、良心を軸に日々進化しなければならないと思っております。
食の世界から笑顔な未来を広げるお手伝いができることを本当にうれしく思っております。

一、ご家庭の皆様

本当に大切な物、私達が毎日口にする「いのち」は私達のこころとからだを健全にするパワーになります。
「いただきます」「ごちそうさま」の意味を知り、私達はこれからの大切な想いを生産者様に伝えていかなければならない時代であるように思います。共に笑顔になる未来を考えていきたい。
また、私達の母から学んだことを子供たちに伝えていきたい。母と何かを作る幸せはずっとこころに残るものです。
愛する子供たちと料理をつくる幸せを、これからいっぱい「笑顔になる物語」としてつくって頂きたいです。

一、生産者様

届く先の笑顔を想い、丹念込めて育ててくださり本当に感謝しています。
私は口にする「いのち」が人のこころもからだも健全にするとずっと信じています。
未来の笑顔をつくる皆様と共に学び、共に育み、共に生き、共に進化することを約束し、生活者様同様、料理人様の最高の笑顔をお届けします。
共に良心の輪を広げる良心パートナーとして、これからもよろしくお願い致します。